Nuova ricetta per il prossimo Capodanno!
Lenticchie con cotechino -Zeni fu- vegetale!
è un'idea di oggi 2 gennaio! 2013
per 4 persone
300 g di lenticchie di Norcia
1 cipolla
2 coste di sedano
4 carote
4 cucchiai d'olio evo
sale q.b.
8 rondelle di zeni fu
acqua q.b.
2 cucchiaini di Shoyu
Lasciare in ammollo le lenticchie per una giornata in acqua alcalina 9,5 rinnovandola un paio di volte. Tritare finemente il sedano, la cipolla e le carote; aggiungere il trito ottenuto in una pentola con l'olio e mezzo bicchiere d'acqua, cuocere per 5 minuti. Aggiungere le lenticchie e l'acqua fino a coprirle e cuocere a fuoco basso per un 40 minuti. Aggiungere altra acqua se occorre un poco per volta se dovessero asciugare troppo, dovranno risultare morbide con poco liquido di cottura. Aggiungere il sale e le rondelle di Zeni bagnate con olio e salsa di soia Shoyu, farle rinvenire con il sugo delle lenticchie cuocendole ancora per 5 minuti. Disporre le lenticchie su un piatto da portata e adagiare sopra le Zeni Fu e servire ben caldo.
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Zeni Fu : si tratta di glutine di grano arrotolato a rondelle o proposto in fogli piatti. Leggerissimo e versatile, il Zeni Fu si mette in ammollo qualche minuto, per essere poi aggiunto a stufati, oppure infarinato e saltato in padella con un poco di olio. Insaporitelo con un poco di Salsa di Soia.
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